Zgodovina debelosti: Pojav prehranske piramide
V celotni človeški zgodovini pa vse do leta 1966, ko je bil narejen prvi popis debelosti, ni nobenih zapisov o kakršnih koli težavah z debelostjo. Kot je prikazano v nadaljevanju, pa se je vse začelo okrog leta 1980. Kaj se je torej zgodilo takrat, da beležimo tolikšen porast debelosti?
Na spodnji sliki lahko vidite grafični prikaz naraščanja števila prekomerno težkih ljudi v ZDA.
Vse se je začelo v ZDA, kmalu pa so ji sledile še ostale države sveta.
Eden izmed glavnih razlog za vse to je prav pojav prehranske piramide.
V Ameriki je leta 1972 prišel v veljavo nov zakon, ki je spodbujal poljedelce k masovni proizvodnji žit. Tudi država je subvencionirala vse žitne proizvode, tako da je bilo poljedelstvo takrat zelo dobičkonosen posel. Kasneje, leta 1976, je ameriški guverner George McGovern skupaj z Ministrstvom za poljedelstvo (USDA) glede na takraten porast žitaric na tržišču uvedel Dietetične cilje (Dietary goals for the US) pri prehrani, ki priporoča povečan vnos ogljikovih hidratov (žitarice, kruh, testenine, krompir, riž, kosmiči) in zmanjšan vnos nasičenih maščob (maslo, jajca, meso). Znano je, da smernic »zdrave« prehrane sploh niso sprejeli strokovnjaki s področja prehrane, temveč ministrstvo za poljedelstvo USDA, ki je smernice rahlo obrnilo v svoj prid.
Iz teh Dietetičnih ciljev se je kasneje, leta 1992, razvila prehranska piramida, kot jo poznamo tudi danes.
Leta 2005 so jo nekoliko spremenili, vendar še vedno temelji pretežno na ogljikovih hidratih, vsebnost nasičenih maščob pa je zelo nizka.
Politični razlogi za povečanje količine ogljikovih hidratov so že omenjeni, razlog za zmanjšan vnos nasičenih maščob pa je temeljil na takratnem zmotnem mišljenju, da so nasičene maščobe in holesterol nevarni za telo.
Skupaj z zmanjšanjem količine nasičenih maščob in holesterola pa se je povečala količina rastlinskih olj, ki naj bi bila po takratni doktrini zdrava za srce in ožilje.
Naše telo ni bilo v evoluciji nikoli podvrženo tako velikim količinam enostavnih ogljikovih hidratov in rastlinskih olj, posledice tega pa plačujemo danes z našim zdravjem. Očitno je, da delamo nekaj zelo narobe.
Cilj smernic "zdrave" prehrane in prehranske piramide je bil izboljšati zdravje Američanov, rezultat tega pa vidimo danes s pandemijo debelosti in ostalih bolezni po celem svetu.
Verjamem v njihovo dobro namerno spremembo v prehrani, vendar pa se ne more celoten svet, kjer različne kulture uživajo različna razmerja hranil, ravnati po istih smernicah "zdravega" prehranjevanja.
Vidimo torej, da so smernice "zdravega" prehranjevanja temeljile večinoma na političnem ozadju, dobičkonosnem poslu velikih prehranskih lobijev ter na slabi osnovi takratnega znanja o maščobah.
Na tem področju trenutno poteka veliko študij in združevanja izsledkov, ki postopoma omejujejo vnos enostavnih ogljikovih hidratov ter ukinjajo omejevanje nasičenih maščob in holesterola.
Mogoče se nam pa le obeta svetlejša prihodnost na področju prehrane.
Literatura:
Harcombe, Z. (2010). The obesity epidemic. Monmouthshire: Columbus Publishing Ltd.
Minger, D. (2013). Death by food pyramid. Malibu: Primal Blueprint Publishing.
Komentarji